Nel cuore del quartiere Monteverde, nel mercato rionale De Calvi, si trova il BlackDelicious Lab dove in un attimo veniamo catapultati in Gabon, paese d’origine della proprietaria che ci fa “viaggiare” attraverso i sapori della sua terra.
Delicia, la proprietaria di questo piccolo angolo di Africa, offre all’interno del suo locale diversi servizi: si può mangiare direttamente all’interno del mercato, circondati da una miriade di colori, odori e sapori; oppure si può richiedere il servizio di asporto, per potersi gustare questi piatti prelibati nella comodità di casa; infine si può chiedere a Delicia il servizio di home kitchen. Il BlakDelicious Lab è uno dei pochi ristoranti a Roma ad offrire questo tipo di servizio, che consiste nel cucinare insieme a Delicia a casa propria le ricette tipiche della sua terra. Noi di Gastroculturalismo non potevamo perderci un’esperienza così particolare e, soprattutto, l’occasione di conoscere più da vicino una persona molto interessante.
Nella puntata di oggi quindi, abbiamo l’onore di far conoscere a tutti Delicia: una persona ricca di cultura e di allegria, con la quale di certo non ci si annoia mai. E’ una donna che si è “fatta da sé” e che, nonostante le difficoltà iniziali di integrazione, non si è data per vinta ed è riuscita a fondere la cultura africana con quella italiana nei suoi piatti. Soprattutto, come potrete constare guardando il video, non ha mai perso il sorriso e la voglia di divertirsi e di promuovere la sua attività e l’imprenditoria africana in generale.
Prima di iniziare a preparare il Dibi di carne, piatto che abbiamo scelto per il nostro servizio di home kitchen, siamo andati con lei nel mercato più internazionale di Roma, il mercato dell’Esquilino, dove siamo riusciti a trovare ingredienti necessari per questo piato ed altrimenti introvabili. Delicia ci ha accompagnato durante quella che possiamo definire una vera e propria esperienza sensoriale, facendoci notare similitudini con ingredienti nostrani e facendoci conoscere tuberi mai visti prima in occidente.
In ultimo, lasciamo qui sotto gli ingredienti per la ricetta del Dibi di carne per coloro che vorranno cimentarsi in una cucina diversa ma ricca di sapori che lasceranno, ve lo possiamo assicurare, il palato soddisfatto.
Ingredienti per il Dibi
- 1 kg di carne a vostra scelta basta che sia un po’ magra e un po’ con l’osso
- 1 yam da circa 500 gr
- Gamberetti essiccati
- Yett (un mollusco essiccato)
- Una bustina di adja
- Cipolla
- Aglio
- Pomodorini pachino
- Senape di Digione
- Netetou
- Pepe nero
- Noce moscata
- Curry verde
- Aceto balsamico
Per i vari steps della ricetta vi consigliamo di vedere il video, perché Delicia ve lo saprà spiegare sicuramente meglio di noi!
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